イラストレーター10の色変換、リンクについて

初心者的な質問です。どなたか教えてください。
最近イラストレーター8からイラストレーター10を使用するようになりましたが、色を変えても実際見える色が変わらないことがよくあります。何が原因なのでしょうか。一度新規書類にコピーしてまた、戻してベースとしても同じです。イラストレーター8を開いてコピーして、それを10にもってくるとちゃんとした色が出るようです。なぜでしょうか?

それから、透明効果などを使用した場合画像を埋め込まなければプリントできませんが、みなさんデータ入校時は画像は埋め込んでいるのでしょうか。埋め込んでしまうと、リンク画像がどれだか分からなくなってしまうし、イラストレーターのデータ自体がかなり重たくなってしまいますので、できれば埋め込みたくはないのですが…
新しいバージョンのイラストレーターは埋め込むことが基本とも聞いています。