» 有名どころでは、
http://www.crackpassword.com/products/prs/othersoft/pdf/

テキストだけなら
xdoc2txt
---引用-----
さらにこのソフトの強力な機能はこれだけではなく，パスワードなしで暗号化されたPDFファイルからテキスト抽出を行うことができる． 具体的に云うと，パスワードなしで開くことが可能で，コピーや印刷を制限されたPDFファイルからテキストだけ抽出することができるわけだ． これは非常にありがたい．
------以上----

暗号化されていなかったら、たぶん簡単にハックされるよ。
このことは、リファレンス読めばわかる。最新のバージョンでは改善されているかもしれないけど。
わしが読んだのは、1.3の時代だから。

» ジョンさん、レスありがとうございます。

>有名どころでは、

こんなソフトがあったんですね。
もっとアンダーグラウンドなモノだとばかり思っていました。
30日間フリートライアルだったので、
ダウンロードしてみましたが、Windows用でした。
Macしか持っていないので、どの程度のソフトなのか確認できませんでした。
販売しているのだから、やっぱ当然セキュリティはずせるのでしょうね…

>暗号化されていなかったら、たぶん簡単にハックされるよ。

一応、128bitで暗号化しているんですけど、
どこまで通用するのか心配です。