こんにちは、印刷会社勤務です。

> イラストレータ8.0で配置写真（EPS）をリンクしてから、ＥＰＳの画像を回転したり拡大縮小をしたデーターを出力センターでフィルムだしをお願いしたいのですが、大丈夫でしょうか。

基本的に問題ありませんが、画像の劣化が気になりますよねぇ…。縮小はともかく、拡大はやめた方がよいです。それから回転なんですが、ものによっては劣化が目立つようです。

> もう一つあります。写真のデーター（144dpi）をイラストレータ8.0でリンクしてから、拡大縮小ツールを使用して50％に縮小すると、写真のデータの解像度は、上がるのでしょうか？

解像度は上がります。でも、やっぱりPhotoShopでリサイズしてから貼り込むのが基本だと思っています。

> 回転したり拡大縮小をしたデーターを
いいでしょう。念のため仮出力したものを添付するべきでしょう。
時間があれば、PhotoShopで修正ですね。
> 縮小すると、写真のデータの解像度は、上がるのでしょうか？
フィルムの出力解像度を越えない範囲なので上がります。
これでいいと思いますが、間違っていたらご指摘くださいね。