Illustratorには複数ページという概念はありません。
基本的に1ページ=1オブジェクトです。
できないこともありませんが、素直にページ編集ができるアプリを
（それこそWordとか……）を使ったほうが余程効率いいです。

ページツールは、複数ページあるPDFの読み込みで
出くわしたことがありましたが、改ページを作成するのは
無理のようでした。
読み込みだけのようでした。

AIファイルは複数ページを作成することは出来ないので、
PDFにして、1枚1枚をAcrobatで束ねるか、InDesignで
ページ物として作るしかないようです。

皆さん、早速のお返事ありがとうございます。
そういうことでしたか．．．．
とりあえず1ページづつ造って、PDF＋Acrobatでまとめてみます。

Illustratorはページ概念を持たないというのは、DTP的本来の使い方の場合です。
事務用書類をWordに替えて作りたいのでは？
私は事務用書類もWordを使わず、Illustratorで複数ページを作っていますよ。
「書類設定」→「用紙サイズで区分ける」をチェックして、
書類サイズを横210、縦は297×必要ページ数にして、用紙は事務標準のA4にします。
これで、縦に必要ページ数だけのページが分割表示されます。
その分割枠内に１ペ－ジ分の文書を作っていきます。
テキストボックスやそれを連結する方法は、取説をどうぞ。

ありりんさんも書いてるけど、イラレライクな操作性でページ物やるなら、
InDesignがいいかもね。イラレでテキストを多く扱うと、激しく動作が重くなるんで。

＞InDesignがいいかもね。
目的がわからない…

もち、あてがわれたMacがDTP用にセットされているのなら、クオークやインデザがインストされているでしょうが、どうなのでしょう？
そうでなくてイラレだけしか入っていなければ、文書作りのためだけにインデザ入れるには高すぎますね。
次善の策でイラレでページ組みする手を考えなきゃならないですよね。
私の書類もテキスト（16Q40字×40行）主体で30ページから40ページくらい作っています。PBG３ですが、さほどストレスは感じません。
ただし、自動ノンブルは付きませんから、手動で入れてます。
それに、綴じ込みにするときは両面印刷もできますし、意外とと便利なWord代わりに使ってます。

私も、abさんのように使う時もあります。
ただ、ページ数が多い場合はクオークですけど。

この質問の場合、abさんの方法でいいんじゃないかなあ？

いろいろ試してもらって、出来る範囲で
良い方法見つけてくれたらいいのかなと。。。

＞abさん
分割表示、ポスター作って分割したのに忘れてました。
こういう風に思い出せるから、このBBS良いんですよね。

ということで、訂正です。
AIファイルでも複数ページ作ることは出来るということで。

また見に来てくれるかな？

また見に来ました！
abさんの方法で、私の用途にバッチリです！
ありがとうございました

複数ページというか……、
でかい1ページ。

それはさておき、気にかかるのは『取引先からの要望』で
Illustratorを使う、とのことです。
自分の環境だけで全てが解決できるならどんな作りであっても
問題はないでしょうが、相手がいるということなら話は別でしょう。
どんなやり方が良いかは、やはり取引先に確認をすべきと思います。

こんなプラグインがあるけど
http://www.altech-ads.com/product/10000543.htm

＞取引先からの要望などのため、

とあるので、プリント提出ではなくて、先方の持っているアプリで読めるデジタルデータわたしの書類ということですね？
なら、どうしてもIllustratorデータでなければならない事情があるのでしょう。