「文字のラスタライズとアンチエイリアス」については、Illustratorのヘルプで「アンチエイリアス」の用語で検索すれば表示されます。

私はWeb用に保存で、アンチエイリアスを使ったことが無いのでハッキリしないのですが、Illustratorの「Web用に保存」ダイアログにはそう言う設定は無いようですね。
私が使っている、macromedia FireworksなどWeb用画像ソフトには有るのですが。

それはともかくとして、通常、文字は「画像」としてではなく、そのままテキストデータで配置します。丁度この掲示板の文字と同じように。

文字をロゴ等、画像として書き出す場合、或いは円など輪郭をハッキリさせたい画像は、gif形式で書き出せば、線がぼやけるということを最小限に抑えられます。

http://Illustrator-ok.com/b_koza/i_web/contents/contents_2.htm
この辺も参照のこと。

背景が写真など階調を含んだ画像で、その中の文字部分だけ輪郭をハッキリさせたい場合、その部分だけスライスしてgif形式にします。
http://Illustrator-ok.com/b_koza/i_web/contents/contents_7.htm

なるほど、参考にさせていただきます。
ありがとうございました。