原因も対策も分からないのですが、Illustratorの環境を読み込む際に何らかのブレーキが掛かっている見たいですよね。
PCのスペックは充分ですから。

取りあえずは、困った時の「環境設定ファイル」で、これを捨ててみてください。
http://Illustrator-ok.com/bbs_log/faq/contennts/faq_setting_performance_2.htm#p6

それでもダメな場合、Illustratorの修復再インストールですかね。

用紙サイズ関連の処理で時間がかかっているのかもしれませんね。
プリンタのドライバも新しくした方がいいかもしれません。

亭主様、とらやん様
ご返信ありがとうございます。
AIPrefsをさくじょしたところ
起動ダイアログ後のアートボードは早く出るようになりましたが、ダイアログが出るまではあいかわらずです。
プリンタドライバもcanonのufrからLIPSに
変更してみました。その後戻したりしてみましたが、
あいかわらずです。ほかに何かありませんか？
再セットアップもしてみましたが同じです

Illustratorは起動した時にプリンタドライバを見に行きますが、
アートボードの表示は速くなってダイアログの表示が遅いというのは変ですね。。。

対応が重なってしまいますが、Illustratorを終了して、
○ AIPrefs削除、もしくは環境設定フォルダごと削除（カスタムアクションも消えます）、○ フォントリスト削除、○ 使用可能フォントを300項目以内に減らす、○ ATOKなどをお使いの場合は、アップデートしてみる、○ アンチウイルスソフトをはずしてみる
、、という対応でIllustratorの挙動がおかしい場合は直る場合が多いですよん。

あとはサービス停止でIllustratorを起動してみてはいかがでしょうか。
それで挙動が遅い場合はIllustrator側の問題、遅くならない場合は他のアプリとの相性が影響を与えている可能性が多いですねっ。

私も同じ現象に陥りました。
さらにプルダウンメニューのウィンドウから、ライブラリパレットを表示しても遅かったです。
私の場合、通常使うプリンタを変更したら直りました。
ローカルのプリンタやアクセスの応答が速いプリンタを選んだら直りました。
ちなみに私はAcrobatがインストールしてあるので、AdobePDFを常に使うプリンタに設定しました。