Photoshopでトレスするのですか。
それだとスキャン画像のバックを白にコントラスト調整した画像と、得られる画像は同じになりませんか。

Illustratorで下絵をトレースするといった場合、その下絵が、Photoshop等に取り込んだスキャン画像であれ写真であれ、或いはネット経由でのWeb画像であれ、Illustrator側で必要とされるテクニックは同じことで、要するにベジェ曲線・ペンツールの扱いです。

だから、ペンツールの使い方に習熟して下さい。

http://Illustrator-ok.com/illustrator_koza/path/path_top.html

http://Illustrator-ok.com/illustrator_koza/illustrator_tutorial/tutorial_r/tutorial_r_1.htm

その他には、拡大・縮小（虫眼鏡ツール）、レイヤーの使い方、などが関係してきます。

早速の返答有難うございました。
トレースならイラストレーターだろうと思いながらも、PHOTOSHOPでも出来るのではあればと思い、曖昧な質問をしてしまいました。申し訳ないです。地道に練習を重ねて、どんなもののトレースにも対応できる、ぺンツールの技術を身につけたいと思います。助言、有難うございました。