理由は分からないのですが、雰囲気としてメモリが不足しているような気がしますね。
搭載メモリは充分ですか？

次にハードディスクのデフラグを掛けて、ディスクの断片化をなくす、など。

あとは使っているうちに、どこがどうだとは言えませんが、Winのアチコチに不具合と言うか、垢みたいなものが蓄積されます。
時々ハードディスクの初期化をして、Windowsとアプリケーションの再インストール、システムの再構築をすることで、又まっさらな状況で使うことが出来るようになります。

状況が具体的でない分解答も漠然としていますが、もう少し具体的に書いてもらえればレスが付くかも。

イラレの起動中にタスクマネージャ⇒プロセスタブ⇒Illustrator.exeを右クリック⇒優先度の設定⇒リアルタイム

あまり、よろしくない方法ですが。作業中に無視されることはなくなります。

イラレが起動した後に上記をやってもあまり意味がありません。

亭主さん、妖狐さん、返信ありがとうございました。

近日中にハードディスクを初期化して、Windows・アプリケーションを再インストールしようと思っています。