パレット類が表示されていない、と言うことでしょうか？

画面上部の、メニュー項目は表示されていますか？
その中の「ウインドウ」で各種パレットの表示設定できるのですが.........。

それでも表示されないとすれば、
http://Illustrator-ok.com/bbs_log/faq/contennts/faq_performance_1.htm#p5
こちらの問題でしょう。
この中の「環境設定ファイル」削除で解決すると思います。

説明不足ですみません。
パレットは表示されます。
色見本や、スウォッチなどが登録されていないのです。

　なにとぞよろしくお願いします。

スウォッチパレットは表示されるが、中身が空、と言うことですか？
通常は「初期設定CMYK」或いは「初期設定RGB」の内容が表示されている筈なんですけどね。

若しそう云うことで有るならば.........、
「ウインドウ→スウォッチライブラリ」の中に上記「初期設定CMYK」及び「初期設定RGB」が有る筈ですから、それを表示し、カラー及びパターンのチップを全て選択（Shiftキー併用）し、そのままスウォッチパレットにドラッグして下さい。
パレットに登録される筈です。

「ウインドウ→スウォッチライブラリ」へのライブラリ登録は、
「実践講座→パスとオブジェクト-1→塗りと線-1」のページで「パターン、テクスチャの適用→ライブラリの登録」を参照して下さい。

なお投稿の際は、検索の便宜上、具体的な件名でお願いしますね。