配置画像がPSDフォーマットだったら、問題なかったたりして？
（想像です）
イラストレータのバージョンは8.01になっていますよね。
埋め込みOKの場合は、配置画像のフォーマットで問題が
あったりしたような気がします。(気がするだけです）

kosaka様、お返事ありがとうございます。
Psdではまだ試していないので
その方法でもやってみようと思います。
イラストレータのバージョンは8.01ではなく8.0かもしれません！
8.01にしてもう一度チャレンジしてみます！
またご報告します、ありがとうございました。

kosaka様、解決？！致しました！
eps画像にマスクをかけていたものをはずしてみたところ
イラストレータepsに書き出しできました！
ただ、書き出しにかかる時間が、以前の３倍（1分くらい）
かかる、という点では、解決してはいないのですが
ひとまず、書き出しができたのでご報告いたします。
他の方の質問にレスがつく中、
私には誰からもないなあ、こんなエラー
普通ないのかなあ、と思っていたところに
kosaka様からのお返事、本当にうれしかったです！
どうもありがとうございました(^o^)丿

>私には誰からもないなあ、こんなエラー普通ないのかなあ、と思っていたところにkosaka様からのお返事、本当にうれしかったです！

銀之助さんを無視したり軽視した訳じゃ有りませんよ。

最近思うことですが、質問内容が非常に個別的かつ専門的になってきましたよね。
一つの原因としては、皆さんのおかげでログが相当蓄積し、一般的なトラブルはFAQや掲示板の[ワード検索]の段階で解決しているケースが結構有るのではないかと思っています。

問題が個別的になればなるほど、それを経験した人が限られ、又状況を再現して見ようにも、エラーと言うのは必ずしも意図して再現できるとは限らず、まあ、確信を持って回答できない、と言うことじゃないかと思っています。

質問をしてくれる人と言うのは、ケーススタディの種を提供してくれている訳で、初歩的な内容も含め今後も是非気軽にお願いしたいし、回答する側も情報交換の場として、気軽に討論に参加して頂ければ良いんじゃないかと思っている次第です。