>パスを簡単に作成する方法
は、有りません。
ビットマップ画像からパスを生成するソフト「ストリームライン」なども有りますが、基本はIllustrator上でトレースすることです。

flashのトレース機能等使ってみたらいかがでしょうか？

PhotoShop Elementsを使用した事がありませんので、できるかどうか分りませんが…

ファイル→データ書き出し→Illustratorへのパス出力　というのがありませんか？

それがあれば、自動選択ツール→作業用パスを作成→Illustratorへのパス出力
で、できます。

皆さん、ご丁寧な回答ありがとうございました。
やはり簡単には無理そうですね・・Elementsでファイルを開くとデーター書き出しがグレーオフしてて選択できません。
またPhotoShop7.0などにあったパスのタブも見つからないのです・・（涙）
試しにPhotoShop7.0からデータ書き出しでillustratorへパスの書き出しを選択しましたがイラストレーター上では真っ白の状態でした。（画像がもっていけなかった・・）
やはり画像などからパスを取るにはillustrator上での地道なトレースしかないみたいですね・・。
それがわかっただけでも良かったです。
ありがとうございました！

>PhotoShop7.0からデータ書き出しでillustratorへパスの書き出しを選択しましたがイラストレーター上では真っ白の状態でした。（画像がもっていけなかった・・）

パスはIllustratorにいったはずですが？
アートワークで確認されました？
線種は無しですから、線種を付けてみて下さい。

皆さん色々ありがとうございました！

今回はなんとか新規レイヤーを作成し、illustratorから
「オートトトレースツール」を使用して大まかですがトレースすることができました。
その後地道にパスを追加、削除をしてなんとか画像から取り出すことができました。
illustratorってやっぱり便利なんですね。これからもっと勉強していきたいと思います！またその際は皆様、よろしくお願いいたします。