内容に要領を得ないところが多々有って、状況が分かりません。
先ず、
カタログ作成に、折角Illustratorを使っているのに、何故ワードを経由しなければならないか、その事情。

>グレーディングのイラストだけ、カラーがズバリにでません。
グレーディングと言うのが判りません。
ズバリに出来ない、と言うことですが、どう言う状況でしょうか。

単純に（素直に）Illustrator上でドキュメントを作り上げれば、問題解決だと思いますが、どうでしょうか。