初めて質問させていただきます。

インデザインの超超初心者なのですが、
インデザインで片観音のデータを作らなければいけない状況になりました。
とても時間がなくてあまり調べる時間も、会社に聞く人もいないので、とても不安です・・・。
データの作り方としてはどうやったらよろしいのでしょうか。
２ページの見開きはわかるのですが、３ページの見開きみたいな作り方ってできるのでしょうか・・・。

しかも片観音ということは、内側に入るページは、
他のページよりも、幅を２～３mm小さく作らなければ折り込めないかと思うのですが、
インデザインで一部分だけドキュメントサイズを変えることは可能なのでしょうか？

ほんと、基本的なことで申し訳ないのですが、
どなたか教えていただけるととても嬉しいです・・・。
宜しくお願いします。