うちでも、同じ現象になりました。でも何度か試していると配置オプションで設定した言語通りに
テキストが配置される事もあったので、色々と試したところ、
ドキュメントを何も開いていない時の「文字パレット」の設定が関係あるようです。

ドキュメントを何も開いていない時「文字パレット」の設定が「日本語」になっていると、
配置オプションで何を設定しても、「日本語」で配置され、
ドキュメントを何も開いていない時「文字パレット」の設定が「英語：米国」になっていると、
配置オプションで何を設定しても、「英語：米国」で配置されるみたいです。

で、言語が日本語で配置された時、テキストを全て選択して言語を「英語：米国」に変更しても
テキストの和文部分には言語が反映されず、欧文部分のみ言語が「英語：米国」になるようです。

すいません。上の私の書き込みちょっと間違っているようです。
もう少し調べてみますm(__)m

もう一度、調べてみました。
KOUJIさんのおっしゃるように、配置オプションで設定した「言語」ではなく、
フレームを作った時の「文字パレット」の「言語」の設定でテキストが配置されるようです。

ただし、フレーム作成後にフレーム内にカーソルをおき、「言語」を変更後、
テキストを配置した場合は、変更前の「言語」で配置されるようです。