字形パレットで選択された文字の異体字を表示すればよいのでは？（ProとStdで表示が違うけど）
存在しない文字はやっぱり作字っだよ。

　OSが書いてないけど、WinXP+ATOKだったら、文字パレットで部首などを洗濯して、結構簡単にUNICODEの字も探せます。
　OSXはことえりはあまり使ってないのでちょっと覚えていませんが、OS9よりは探し安いと思います。
　OS9だとInDの字形パレット頼りになってしまいそうなので、近くにWINがあれば、そちらで検索して、UNICODEのコード番号（というのか）で検索置換するという方法もありかな。

　と、PRO書体とSTD書体で文字数がかなり違いますので、STDだったら作字量は今までと変わらないと思います。

　OTFも完ぺきではないので、やはりない字はTM2さんの言われるように作字するしかありませんが…。