たしかに、長／平体についてはショートカットの割り当てができませんね。
しかしたとえば、表のセルからフローした文字列に対して自動的に収まるように調整したいとか、使用級数で何文字どりにしたいとかいう話であればスクリプトという選択肢もあります。

環境は何ですか？

編集メニューのキーボードショートカットメニューのテキストと表エリアの水平比率を減少にCmd+[等を設定してみて下さい。

失礼、CS2と明記してあるのにCSのつもりでレスをしてしまいました。

ああっ！　ここですかっ！　まるで宝探しのようです。
バッチリQXP仕様で行けました～！
ありがとうございました。