重症ですね…
私には出会ったことがありませんので
解りませんが上げておきます。

自然にアウトラインになるなんて？？？

こういう場合最小限伝えなければならないことがあります

まず、絞りましょう
OSは？　バージョンは？
> データを保存して再度開いてみると、知らないうちにアウトラインがかかってしまうときがあり

全部の文字ですか？　部分的ですか？
または、FONTは？　FONTは決まったFONTなのですか？

> そんなときは赤いラインになってます。

文字のアウトラインが赤いラインということですか？
その時、罫線の設定が赤だったのですか？

この位は書かないといけないと思います。

わかる方おしえてあげて…

マサさんありがとうございます。
OSはOS9から立ち上げてIllutrator9を使って保存するときは8にしてます。
いつもではないので、何かしたときにアウトラインがかかってしまうのです。それもデータ全体がアウトライン化しています。
今のところ、保存するたびに、ファイル名を変えて、ひとつ前の作業状態まで戻れるようにして使ってます。
Fontはいろいろ使うので、何を使ったときなのかは、まだ把握できてません。
アウトラインの線が赤くなるのは以上なのですか?
その辺もよくわかってません。
ぜひ、教えてくださいよろしくお願いします。

なにか９の機能を使ったときに８に落とすとその症状がでるんですかね…
その時はアラートが出ると思いますが。

１０もほとんど使用していませんのであまりわかりませんが…

始めから８は使えないんですね（後ろ向きの考えではいけないか）…
９は保存やら神経使いますよ（いろいろやっても出力ちゃんと出るか）…

９はアップ版が出てると思いましたが
まず、アップしてみましょう…
アドビのサイトにあります

９のアップ版
http://www.adobe.co.jp/support/downloads/ilmac.html
ここです

仕事先のデータの都合で８に保存することで、はじめたのですが
買ったばかりのマシンに最初に８をインストールした時にフォントの設定がうまく出来ず、
８は使わずに、仕方なく９を使って８で保存していました。
再度８の設定にチャレンジすることと、
一度９のアップ版をインストールしてみます。
いろいろとありがとうございます。
設定が出来たらまた投稿します。

マサさん、有難う御座います。

私にも経験が無いし、聞いた事も無いので誰か分かる方の回答を待っていたのですが、直接解決に結びつく回答が無かったと言うことは、余り無いケースなのかも知れませんね。

と言うより、
＞それもデータ全体がアウトライン化しています。
と言う症状がイマイチイメージ出来ないんです。

Illustratorだけトラブルが発生するのですか。
文面から察すると、どうもバージョン9と8の問題と、フォントの問題が怪しいのですが、9で造ったデータは、8でカバーしている機能の範囲ですか。
私は、Winなので、Macに付いては分からないのですが、Macはフォントとの相性がシビアらしい。
問題になりそうなフォントを順に外しながら、結果を検証して見たら原因が特定できるかも。

それともう一つ。
＞歴３ヶ月の素人です。
とのことですが、Illustratorだけで、Macに付いてはベテランですか。
何故こんな事を聞くかと言うと、私自身苦い（今となっては、ほろ苦い）経験があるのです。

私は、実際にパソコンを買うまでに、結構書籍でパソコンについて読んでいて、パソコンを手にした時点で、既に相当「知っている積り」になっていました。
それでセットアップの際、マニュアルなど見ずに、自己流にやってしまったのです。
結果は惨憺たるもので、非常に不安定なマシンが出来上がり、僅か1ヶ月足らずに、ハードディスクの初期化、OSの再インストールを余儀なくされました。
しかし、これは私にとって、結果的に大きな自信に繋がりました。

と言うことで、新しいマシンのセットアップの際の問題はなかったか、と言う心配をしている訳です。

なお、トラブルに付いての一般的な考え方、解決法は以下に掲載しておきました。
Win対応ですが、参考になるかも知れません。
http://y-ok.cn1.jp/bbs_log/trouble.htm

みなさん色々ありがとうございます。
>>歴３ヶ月の素人です。
>とのことですが、Illustratorだけで、Macに付いてはベテランですか。
今まで、Winのマイクロソフトのパブリシャーというソフトを使ってで簡易チラシづくりの仕事をしてましたが、会社から突然MacとIllustrator９を預かってIllustrator８でやってくれと言われて、急ごしらえで格闘してます。
でも、アウトラインの件はIllustrator８を入れ直したら、今のところうまくいってます。

パブリッシャーですか、
一見便利そうで、私も一時手掛けたことが有ります。
幾つかのパターンから選択し、そのドキュメントを又、色々カラー変更出来て………。

しかしやはり今では開く事も有りません。
必要なら、EXCELで充分代行できると思います。
何よりIllustratorさえあれば、って感じですね。

yoshiさん、これからもIllustrator頑張って下さい。

これは「付録レス」です。
返事は要りません。

私も、yoshiさんと同じことが起きて、以前
困っていました。

（環境は、Win98で、イラストレーターは9．0を使用していましたが
作成したデータを印刷所等に出す際に、先方の環境に合わせて
8.0に落としていました）

その後、9．0のデータをそのまま先方に渡すようになってから
その問題は一度も起きたことがありませんが、社内でいろいろと
試した結果、どうも9.0で作ったデータを、8.0の形式で
保存するとそうなってしまう、つまり、勝手にアウトラインが
かかって、線（と言うのでしょうか？普段ならブルーで表示
されているものです）が赤く表示されることがわかりました。

どうしてそうなるのかは、未だに不明ですが、どうしても8．0
にしなければならないときは、完成した後すべてのデータに
アウトラインをかけて、その後それを別名で8．0に保存する
という作業で対処しています。

私も根本的な解決に至っておらず、しかもyoshiさんの
問題も解決したようですが、参考になればと思い投稿いたしました。