図やグラフはPDF経由ですね。
ビットマップ画像についてはWORDを別名保存で、HTML（単一ファイルではない方で）にします。
するとHTMLファイルの他にフォルダが生成され、その中にプレビュー画像と高解像画像が入ることになるかと。

Word2007をお持ちならば、Word2007に変換して拡張子を.docxから.zipに変更して下さい。
zipファイルの中身を見るソフト（Lhaca、WinRAR等）で開き、その中にwordフォルダがあると思います。その中のmediaフォルダの中に画像ファイルが格納されております。

Excel, PowerPointも同様です。

＞zipファイルの中身を見るソフト（Lhaca、WinRAR等）で開き、

蛇足ですが、XP（質問者さんはXP）ならエクスプローラ上で見られますです。。。

以下、絵入りで説明している場所：
http://www.atmarkit.co.jp/fwin2k/win2ktips/945hipic/hipic.html
http://www.atmarkit.co.jp/fwin2k/win2ktips/948hipic2007/hipic2007.html

ラスター画像についてはこれらで良いのでしょうが、
問題はベクトル系画像ですねえ。。。
emzとwmzをそれぞれemfとwmfに戻してやれば、どうにかこうにかって
感じでしょうか。。。

＞Word2007をお持ちならば、Word2007に変換して拡張子を.docxから.zipに変更して下さい。
＞zipファイルの中身を見るソフト（Lhaca、WinRAR等）で開き、その中にwordフォルダがあると思います。その中のmediaフォルダの中に画像ファイルが格納されております。

初めて知りました。
これって例えば、WORDにEPS画像が貼り込んである場合、元のEPS画像が出てきますか？

> 蛇足ですが、XP（質問者さんはXP）ならエクスプローラ上で見られますです。。。

そうでした…。
よく読んでおらずすみません…。

> これって例えば、WORDにEPS画像が貼り込んである場合、元のEPS画像が出てきますか？

ちょっと試してみました。
IllustratorからのEps（ベクター）も、PhotoshopからのEps（ラスター）もwmfになってます。

とくめーさんもおっしゃっているように、グラフはemfです。
Wordの図形はwmfとなります。
wmfもemfもIllustratorで開けますが、このあたりは、色々と検証が必要かも知れません。

私の方では、「現段階ではこのような抽出方法もある」っていう程度にとどめておくつもりです。
（あまり、お役に立てていないかもですね…）

多々ありがとうございます。
以前、「図や画像も、できるだけリンクなしでインデザインデータを作ったほうが良い（イラレも埋め込み）」と聞いたことがあって、作り方も迷っていたのですが、皆さんの方法だとやはりリンクのようですよね。
不安定なofficeデータとは日々格闘です(-_-;)