» >●Quark4.1&3.3で配置したイラレ8.0でつくった...
基本はIllustratorのオーバープリントの設定どうりに出力される。

ただし、あなたのように良くわかっていないでテキトーに作成する方がおり、色校を見て大騒ぎになるので、RIP側でスミベタのみノセにし、それ以外を抜きにする運用を行っている場合がある。

スミベタを確実に抜きにしたいのであれば、色をスミ100%+シアン0.1%（イエローやマゼンダでも良い）にしてオーバープリントのチェックはしない。
そしてここが肝心で、カンプに抜きにしてもらう様にはっきりと指示を記入する事。

>●イラレで、Quarkのカラーパレットのように...
意味が分かりません。印刷用語分かってますか？

» 000>またはソフト側の設定に関係なく印刷出力機の設定で決まるのでしょうか。
　RIPの設定で変わります。

　最近来たデータで、墨以外のオーバープリント（全て不要）てんこ盛りで、そのまま出したらとんでもない物になるデータがありました。
　そういうデータでも、たいていのカンプでは大丈夫なんですよね。
　そこで、画面の状態と出力を合わせるために、RIPで墨以外のオーバープリント設定を無視するようにしている場合が多々有ります。
　また、墨に対してはオーバープリントを強制する設定にすることも多々有ります。
　多くのRIPでは、この二つを別々に設定できます。この設定によって、データ通りになるのか、RIPの設定に依るのかが変わります。

001>スミベタを確実に抜きにしたいのであれば、色をスミ100%+シアン0.1%（イエローやマゼンダでも良い）にしてオーバープリントのチェックはしない。
　これでも、オーバープリントが生きるRIPがあります。墨99%の方が確実です。詳しいことは、入稿先に聞く方がよいでしょう。
　なお、XPressの方でも、強制オーバープリントをデフォルトの95%から100%に変更しておいてください。

» >これでも、オーバープリントが生きるRIPがあります。
そんなRIPもあるのですね。知りませんでした。

>墨99%の方が確実です。
CTPだと99%のアミもしっかりと再現できるのでちょっと問題あると思いますが...。もっとも印刷でつぶれますけどね。

» うちのSDP-RIP ver.4では、
スミ100％+シアン0.1％　→シアン版のみヌキ。MYはノセ
になりますので、スミ100％の場合はCMYとも色を入れる必要があります。

スミ99％では、CMYともヌキになります。
CTPでは99％のアミが再現されるのであれば、
99.9％にすればまず問題ないと思います。

» ＞CTPだと99%のアミもしっかりと再現できるのでちょっと問題

　ご自身で書かれてますが、実質的に問題はありません。99%なんて、印刷で再現できませんから。

» のもと25さん：

> この辺の知識がうる覚えになっています。

おやくそくですが、「うろ覚え」が正しいです。

でも、これを指摘すると、

たこらーさん：

> 基本はIllustratorのオーバープリントの設定どうりに出力される。

「どおり」が正しい。

と、きりがなくなってしまうのでやめます。

～～～

Illustrator CS の白のオーバープリントは、
CMYK=(0,0,0,0.05) になっているといってみるテスト

一番正しいのは、制作側がちゃんとオーバープリントを
意識して制作することです。そうでないと、PDF/X-1a
時代の出力は混乱することになります。

なぜならば、PDF/X-1a のデータは、オーバープリント
の設定が正しく設定された RIP で想定された出力が得
られるつもりでアプリケーション側がデータを生成して
いるからです。

http://b.hatena.ne.jp/entry/http://www.globalgraphics.com/solutions/digital_print/pdf_solutions/pdfx/testimonials.html

» >「どおり」が正しい。
すまん。間違えた。

» 色をスミ100%+シアン0.1%
これだとMYはノセになります
オーバープリントは版ごとに0の部分を下イキにします。
アクロバット７プロ版の分版プレビューは結構正確です。

あとオーバープリントの注意点として、
イラストレータでグレー指定した部分にオーバープリントを設定しても、オーバープリントとなりません。
ポストスクリプトではグレー＝スミでは無いようです。
こちらもアクロバット７で確認できます。

ちなみにアクロバット５のオーバープリントプレビューはめちゃくちゃです