イラレで写真データを開き、その写真の複数個所削除する方法を教えてください

フォトショップ7.0で作成した写真データをEPSで保存し、それをイラストレータ10.0で開いた場合、
その写真の部分的に削除したい箇所が複数あるのですが、その削除する方法がわかりません。

複数のパスを作成し、形状モードで削除しようと考えたのですが、
写真はひとつのパスと認識しないため、できないようです。

写真に写った商品をパスで囲んでクリッピングマスクをかけるよう
簡単にできる方法があるような気がするのですが。。。
独学でイラストレータ等を使っているので、わかりやすくご回答いただけると助かります。

ちなみに、フォトショップでできる方法でもかまいません。
ただ、それについてもフォトショップ上では透明にできても、
イラストレータで印刷物の作成にその写真を使うためにEPS保存をしなければならないと思うのですが、
それをすれば結局、その透明部分は白色になってしまい、
写真から背景を抜くことができませんでした。

環境：WindowsXP