開くアプリの関連づけ。

画像をダブルクリックすると、「Preview」または「ColorSyncユ－ティリティ」で開いてしまいますよね。
「情報をみる」と、どうやらデフォルトなようです。
controlを使って「このアプリケーションを開く」を選択すると、その画像のみについては、開くアプリケーションを設定できることが分かりました。
でも、すべての画像をPhotoshopで開くように関連づけてしまう方法が知りたいです。

どなたか教えていただけませんか？
OSXのどこかで設定できるとうれしいのですが。

わたしのマックはLeopardで、CS3を使ってます。