インデザインでの文字詰め

こんにちは。
インデザインの文字詰めについて教えてください。

今までクォークを使っていたので、文字詰めはイージーコンポでやっていました。
インデザインでは、細かい文字詰めは設定でできる、という事で本も買ってやってみたのですが、イマイチうまくいきません。

漢字はママで、ひらがなを適度につめ、カタカナはひらがなよりも、もうちょっと詰めた感じにし、カギ括弧、中黒はキッチリつめる場合、皆さんどのように設定していますか？

イージーコンポでいうならば、5か4ぐらいのツメ具合にしたいのです。

よろしくお願い致します。