» とりあえず、Illustrator は 10.0.3 に、
Photoshop は 7.0.1 にアップデートされてますか？

» ↑外したかな？
>> ファイル名が文字化け
してるのであれば、、
http://til.info.apple.co.jp/cgi-bin/WebObjects/TechInfo.woa/wa/showTIL?id=86182
が参考になるかも。

» レスありがとうございます。

ファイル名の文字化けはおかげさまで解決しました。（少々面倒ですが）
Illustratorは10.0でしたが、10.0.3にアップデートしました。しかし、問題の解決には至っておりません。
Photoshopはアップデートしようとしても「見つかりません」と出てしまいます。ファイルコピーしたのがいけなかったのでしょうか？（＾＾；　もう一度インストーラーでインストールしなおしてみます。

» >>Photoshopはアップデートしようとしても「見つかりません」と出てしまいます。ファイルコピーしたのがいけなかったのでしょうか？（＾＾；　もう一度インストーラーでインストールしなおしてみます。
それは駄目でしょう。(x_x)
私のマシンは、OS9デュアルブートだったのですが、OS9側からちゃんとインストールしたものでさえ、OSX側で起動すると、アプリに怒られましたから。

ファイル名の文字化けは、文字コードの違いなので仕方が無いです。
受ける立場だけでなく、渡す時も注意が必要ですよ。私は、OSXで作成したファイル名がWindowsでもらった時に化け化けだった経験があります。
ですので、違うプラットフォームに渡す可能性があるときは、ファイル名は半角英数字が無難です。

» PhotoshopのOSX環境でのアップデート（7.0から7.0.1）は
私もなぜかできませんでした。（イラレはできました）
OS9側ではできたので単純にアプリの単純コピーで入れ替えました。

» 7.0から7.0.1のアップデートでアプリケーションが見つからないと出てインストールできないときは、7.0を再インストールしてからアップデートします。

http://www.adobe.co.jp/support/downloads/1852.html

» Photoshop7を入れなおしてみたらバージョンアップできました。有り難うございます。

でも、結局悩みの種の「Illustratorのぼかし」や「Photoshopのフィルタ」が解決してません…。
Photoshopのフィルタメニューが「ぼかし」「シャープ」「ノイズ」「ピクセレート」「表現手法」「その他」しかないんですが、いったい「雲模様」や「照明効果」はどこへいってしまわれたんでしょうか…。
「プラグイン＞フィルタ」フォルダにはちゃんとあるんですがねぇ…。
Photoshopのメニューもところどころ文字化けしてます。出てきたダイアログで何のメニューか分かりますが。

» 別のユーザーでログインしたときはどうですか？

システム環境設定で使用言語を日本語になってますよね？言語の優先順位も確認。

参考
http://support.adobe.co.jp/faq/qadoc/AJ25.nsf/0/ec6103e74f83c23749256e38001c26c8?OpenDocument

あとはうろ覚えですが、
ユーザーホームの初期設定「ツールプリセット.psp」やAdobe Photoshop 7.0.appのパッケージの内容を表示し、tw10428.datあたりを退避して起動してみるとか。

» おお！できました！
ありがとうございます！＞とおりすがりさん

って、返事するのが遅くなってすみません…。
忙しかったもので…。
いや～、しかしこれでやっと普通に使える（＾＾;;