> Photoshopでスキャンした画像を、Illustratorに配置し画像を
> 10cm×10cmで見せたい場合、Photoshopの方でも画像サイズを
> 10cm×10cmにしておくべきなのでしょうか？

レイアウト上での原寸（10×10cmなら画像サイズを10×10cmにする）を基本としていますが、画像にもよるので一慨には言えません。
また、拡大縮小する場合もプラスマイナス10～30％程度まで許容されたり、必ず100％で貼り込まなければいけないなどルールは様々です。

お返事ありがとうございます。
なるほど。とても参考になり
ました。今まで見た目だけ整える事ばかり考えていました。これからは
気をつけていきます。
ありがとうございました。