> Classicで、Illustrator8を使っているのですが、OSXにインストールしたフォントワークスのOTF（OpenType）フォントをATM Deluxe 4.6.1で選び、Illustrator8で使用しようと思ったのですが、フォントメニューに出てきませんでした。やはり、Illustrator8でOpenTypeフォントを使うのは無理なのでしょうか？

サポートされていませんので基本的に利用することはできません。
メニューにリストアップされてこないので一目瞭然でわかりやすいですよね。
確実な方法は利用可能なバージョンで作成してアウトライン化、下位保存して
Ver.8で開くことになりますが、そのようなことをするくらいなら無用なトラ
ブルを避けるためにも、素直に対応したバージョンの利用をおすすめします。

> それと、Illustrator10は、OpenTypeに対応していないということですが、使用できない訳ではないですよね？　異体字切り替えがInDesignのようにできないということなのでしょうか？でも、それなら、ことえりの「関連文字に変換」でOKですよね？

http://support.adobe.co.jp/faq/faq/qadoc.sv?221291+002
上記のURLに書かれている通りです。また、関連文字に変換などの方法で入力
してもUnicodeにしかマッピングされていない文字は利用することができませ
ん。入力した時点で文字化けします。OpenTypeフォントの持つすべての字形
にアクセスできるのは、DTPで使用するソフトは現在はInDesign2.0.2だけです。

KOUJIさま、ありがとうございます。

たいへん勉強になりました。