Webのことになってしまうのですが

> 日本でウェブサイトで一般に使われている形式みたいなもので、
> unicodeとdoublebyteというのではどちらなのでしょう。

DoubleByteは２バイトというコトでJIS/SJIS/EUC/UnicodeのどれもDoubleByteです。
で、Webの場合、基本はJISです。
最近はSJISが多くなってきましたが本来はJISを使うように推奨されています。

> 私は技術的なことはわからないのですが、ウェブサイトを複数の
> 言語で作る場合、言語だけを入れ替えて作れるかどうかが
> それによって変わってくるそうです。

WebServerがApacheならばHTMLの後ろに言語拡張子を付けることでマルチリンガルな頁を簡単に処理することができます。

どーもありがとうございました、助かりました。