フォトショップのCMYK設定

使用しているPhotoshopのバージョンはいくつでしょうか。

GCRとUCRはどちらを使うべきというのはないと思います。
最良の印刷結果を得られる方を使えばいいと思いますが、自分
で墨版の生成のされ方をコントロールしたいということになる
とUCRでは難しいのでGCRでということになると思います。
GCRでCMYK化するときの「墨版生成」を変更してみて試して
みてはいかがでしょうか。

画像やCMYK化された状態にもよりますが、GCRで墨版生成を
コントロールしてCMYK化しても良い結果にならなかった場合、
チャンネルミキサーなどを使えば墨版の量を各版に振り分ける
などの補正も可能じゃないかと思います。

ご返答ありがとうございました。
フォトショップのバージョンは5.0でした。抜けてました。
当方は、田舎の小さな印刷屋で、カラー印刷のノウハウも
ほとんどなく、単色印刷機でカラーを刷っている状態で、
質問の内容が的はずれでしたかも知れません。

印刷を外注するときも、ずっとGCRで分解していましたが、
結果には満足しています。
ただ、UCRで分解したほうが、CMY各版それぞれがマニュアル
本などで見るものであることに最近気づいたわけです。
（GCRでもUCRでも最終結果は同じかも知れませんが、GCRでは
M版などが、うまくいえませんがネガみたいに見えます）

ご返答にありました「墨版のコントロール」すら、あまり理解
できない状態で、また的はずれな返信になったかと思いますが
申し訳ございません。
GCRとUCR一般的にはどちらが使われているのでしょうか？
また、チャンネルミキサーでの補正等もいろいろ試してみたい
と思います。
ありがとうございました。

うちの会社はもともと製版屋でして、いわゆるアナログの頃からUCRでやってるみたいです。

フォトショップのデフォルトはGCRみたいですが、UCRだとスミに置き換わるのはシャドウ側だけですので、そのままでもCMツインとかで結構写真として使えますね。

ご返答ありがとうございました。
うちがデジタル化されたのはまだ数年前のことで、
近くに相談する人もなく、独学、自己流でやっていました。
2色分解、3色分解の時は、GCRで「墨版生成なし」を
使用し納得していましたが、4色分解の時は、くどいようですが
各版の画像に、なにか違和感を感じていました。
返答いただき安心しました。ありがとうございました。