メールの文字化け

すいません、DTPとは直接関係ないのですが、
他に適切なサイトを見つけられなかったので、
皆さんのお知恵をお貸し下さい。

当社からレイアウトのイメージをJPEG画像にして
クライアントにE-mail送信したところ、先方より
メールの文章が文字化けして読めないというご連絡を
いただきました。（画像は見られるとのことです）
返信していただいた文章も、当社側で文字化けして
？マークが並んでいます。

当社の使用ソフトは、Eudora4.3.1Jで、
AppleDouble"MIME"形式で送信しています。
原因か判りませんので、設定方法等の対策をお知らせ下さい。
よろしくお願いいたします。
（ちなみに、クライアントはWindowsの
Outlookを使われているようです）