QX3.3でPantoneを指定したいのですが

はじめて投稿します。
質問なのですがQuark3.3で特色Pantone使用の指示書をもらいました。
ところが3.3ではTOYOやDICはあってもPantoneは選択できません。
こーゆーばあいってどうすればよいのでしょうか？
また、Pantone Process、Coated、Uncoatedの違いって何ですか？
はじめて特色指定をうけたもので戸惑ってます。どうかよろしくお願いします。