PDFのRGBデータからグレースケールデータへの変換

インデザインＣＳ２で、イラストデータを流用して、新しく組版する旨の依頼を受けました。ところが先方からいただけたデータというのが、イラストレーターのデータではなくて、すべて組み上がったＰＤＦデータでした。

仕方なくイラストレーターで、ＰＤＦからイラストの部分を取り出して使うことにしました。

ところが、一見、モノクロに見えたＰＤＦデータはRGBのデータで、新しい組版のデータはモノクロ印刷用なので、そのまま取り出したイラストレーターのデータを貼り込むことはできません。

単純なイラストなので一つ一つイラストのパスを、モノクロデータに手作業で置き換えていってもよいのですが、いかんせん、数が多く手間がかかってしまいます。

何か一発でグレースケールデータに置き換えることはできないでしょうか？
アクロバットなどを上手く使えばできるのでしょうか？
ご存知の方がいらっしゃいましたら、ご教授願います。