初期状態に戻す方法教えてください

システム内の「初期設定」内のadobeIllustratorという名前のホルダやファイルを削除して、Illustratorを再起動。
または、Illustratorホルダ内の「プラグイン」内の「Adobe Illustrator 起動項目」をWクリックして、この画面で、たとえば用紙サイズをA4サイズにして保存。
次回からコマンド（Mac）＋NでA4サイズの初期設定ファイルが出ます。
このAdobe Illustrator 起動項目のドキュメントでは、常時開いて起きたいパレット類やパレットの位置も決めて保存できます。
そういうことでは？

「初期設定ファイルの削除」
http://Illustrator-ok.com/bbs_log/faq/contennts/faq_performance_1.htm#p5

及び「スタートアップファイルの構築」
http://Illustrator-ok.com/bbs_log/faq/contennts/faq_setting_1.htm#newdocument

この組み合わせで良いんじゃないかと。
ん、abさんと同じか………。

AIPrefsが隠しフォルダーの中に入ってました
バージョン8の場合ちゃんと出てたのに長年疑問に思ってた事が解決しました　ありがとうございました