文章入力についての3つの疑問

また質問させてもらいます。

当方、イラストレーター10をwin、XPで使用中です。
早速質問内容ですが、全部で3つ質問があります。
例えばB5に用紙設定して左上から順々に書いていくと、印刷可能域を超えてそのまま右に文字は進んでいきます。（横書きの場合）

そこで、普通は印刷区域から外れる前に改行をして体裁を整えると思います。
そこまでは分かります。その他左揃え、文字サイズ、行間調整等々は、マニュアル・参考書で自分なりに解釈出来ました。

しかし、自分で改行するとするなら、「禁止処理」の存在意味が分かりません。
アウトルックの様に、～文字目で折り返すと指定しているなら、行頭に「、」等が出てくる事もあるかもしれませんが、今のところ自分で改行しているので腑に落ちません。
～文字で折り返すとか、範囲を設定してその範囲を超えそうになったら折り返すみたいな事が出来るのでしょうか？

二つ目に、「文字の方向」はあります。それは、文中の方向違いになる可能性の文字の扱いについてであり、純粋な「縦書きの文章」が項目としてありません。縦書き文章はパスでやるのが正当なのでしょうか？

最後に、ショートカットを有効に作用するために、入力モードは半角英数で普段は作業していると思いますが、日本語文を入力する為にはひらがな入力（IMEで言うと）に切り替えると思います。

その時、メモ帳のようにそこに文字が現れるのではなく左斜め上に「×」のあるボックス内にひらがなが現れそれを変換したりして確定すると作業区域に反映されると言う形になるのは正常なんでしょうか。

Tipsサイトなどを回ってみても、あまりに初歩過ぎるのか載っていませんし、参考書等にもパレットの説明はあるんですけどもこの3つの部分は要領を得ません。
ご助力お願いします。