イラストレータ画像の切り取り

長方形ツールでやる方法（長方形とは限りませんが）というと、パスファインダーの「前面オブジェクトで型抜き」を使う方法でしょうか。

マスクのことをおっしゃっているのでは。

簡単な形ならabさんの書かれたとおりパスファインダで。
多少複雑なものならグリッピングマスクという方法で。

1.開いたデータを切り取りたいだけの長方形を前面に作ります。
2.全部を選択します。
3.オブジェクト→グリッピングマスク→作成

とやってみたらどうでしょうか？

どうもありがとうございました。まだまだ勉強不足でして、がんばります。