ページ分割の表示について

Windowsでは出来ますので、Macでも出来るはずです。
Windowsしか分かりませんので、それで説明させていただきます。

プログラムファイルス→Adobe→AdobeIllustratorCS2→プラグインフォルダの
中にあるAdobe Illustrator start up_CMYK.ai Adobe Illustrator start up_RGB.ai
のファイルを開き、「表示」→「ページ分割を表示」にしてから保存しますと次から
新規作成ファイルからページ分割を表示できます。

ついでながら、初期設定の文字などを変更したい場合は「ウィンドウ」→「書式」→「文字スタイル」→「文字スタイルオプション」で出来、段落関係なら「段落スタイル」→「段落スタイルオプション」で自動行送りなど色々変更が出来ます。