突然終了してしまいます。

メモリ（HDD残量も含めて）が足りないとかありませんか？
もしそうなら、作業途中、制作段階では配置。
仕上げに埋め込んで保存がいいのではないかと思います。

psdだとファイルによっては、Illustrator8.0.1の作業中、配置だとプレビューが付かないこともあると思いますが、大丈夫ですか。

最終出力は外部でのオフセット印刷ですか？その場合、epsで配置でなければならないかは、出力する相手に確認しておいたほうが良いです。

pdfへの変換は校正のため？　オフセット印刷用データとして？　その他？　

みなさまご親切にありがとうございます。
環境はClassicが使えるG5でメモリは2.5GBなので、ほかの作業などしていてもストレスはありません。イラストレーターのメモリを極力あげたほうがいいのでしょうか。埋め込みもしていない状態で突然終了してしまいます。
最終オフセット印刷への入稿ですが、ふだんは指定がないかぎり結構psdのままで入稿させていただいたりしてます。。実はそれはまずかったのでしょうか。。
pdfへの変換は校正のために行っています。
Macはほかに2台あり、G4とibookG4なのですが、結構同じ現象がおこります。デスクトップの再構築などはやってみたりするのですが。。使い方の問題なのでしょうか。

ウチもG5（1.8d CPU/3GBメモリ）でイラレ8を使っていますが、
落ちはしませんがPSDを貼ると処理が重くなります。
なので、普段はEPSを貼り付け、どうしても高解像度で貼付け画像を見たい時にPSDに差替えています。
PDF＝PSDを配置しなければならない　ではないと思いますが。

ちなみにイラレ8のアプリケーションメモリは100MBくらいにしてます。