写真の配置について

EPSは、ポストスクリプト記述言語で書かれたページに配置する為の画像フォーマットで（これで良いのかな）、日常的にEPSファイルを扱っているDTPマンからのレスを待っていたのですが、無いようなので門外漢の私から………。
間違っているところはフォロー願います。

EPSファイルは、印刷用とプレビュー用のデータが書き出され、モニタ表示にはそのプレビューデータで表示されます。
だから、あっくんさんの状況は、それで問題ないのです。

私のように、Illustratorだけで簡潔している場合、特にEPSは必要を感じたことは有りません。Illustratorネイティブの形式か、ビットマップ画像であれば、BMP形式、TIFF形式、或いはJPEG形式で扱いますけど。

フォローするには役不足ですが(^^;)

ファイル選択時のダイアログでリンクのチェックを外して配置してみてください。
画像が「埋め込み」の状態になり、表示もキレイになります。
ただし保存時のファイルサイズはその分大きくなります。
（あとリンクパレットでも画像の埋め込みはできます）

印刷屋さんにデータを出すことがないのなら、EPSである必要はありません。
画像をEPS保存するときには、知っておいた方が良い知識がいろいろありますが
私の知識もあやふやでうまく説明できないので(^^;)、ここでは控えます。
家庭内ならRGBのJPEGとかのまま方がいいのかもしれません。
私は仕事柄RGB画像を配置することがほとんどないので、逆にわからないのですが(^^;)