グラデーション

＞何も模様が変わりません
＞範囲外までグラデーションがかかってしまいます
いったいどっちなんですか？

それと、どこまでやって何がわからないのですか？

私の「講釈」に不備が有ったのかな？、と確認してみましたが特に過不足も無かったようです。

>選択された（縮小パスの）範囲内にグラデーションをつけたいのに範囲外までグラデーションがかかってしまいます。

これは多分、選択の範囲、と言うか、「選択」の考え方そのものが未だ理解不足なのでしょう。Illustratorでの操作は、選択されたオブジェクトに適用されます。つまり「選択」が適切でなかった訳です。
体験版では止むを得ないとは思いますが。


「時計」は、Illustratorでどんなことが出来るか、と言う、"感触”を味わってもらう為に置いたページです。若し躓いたとしたら、一旦その前に戻ってからやり直して下さい。
「体験版」と言うのは、文字通り色々トライアルしてその感触を味わうのが本意でしょうからね。

尚、若し正規版購入を前提にした「体験版」であるとしたら、やはり適切な解説本を購入し、疑問点を確認しながら進めるべきだと思います。
Webサイト、掲示板だけでの習得には、少し垣根の高いソフトですね。