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Win-Vistとフォントの問題については色々投稿が相次いでいます。
[ワード検索]で、例えば「Vista」のキーワードで検索を掛けて見て下さい。
IllustratorCS3では対応がなされるようですが、既バージョンはどうもなかなか厳しいようですね。

最近流行の質問ですが、Vistaを使う限りMSゴシックとMS明朝は表示できないようです。

よって、対応としては

・win XPの動くPCを使う
・Virtual PC内のwin 2000/XPで使う

とかになります。

別のフォントを使う、というのもアリでは。
VistaでIllustrator9が動いているだけでも儲けものだと、私などは思います。