オブジェクト＞透明部分を分割・統合でわたしの場合はアウトラインにしてます。

>まだまだ初心者で申し訳有りませんが‥

初心者だから申し訳ない、と言うことは全く有りませんよ。誰も最初は皆初心者な訳ですからね。
只、いつも言っていることは、初心者であれ何であれ、質問は具体的に、と言うことです。

確かに、質問の意味が分かり難いところも有りますが、要するに次のようなことですか？

Illustrator上でテキスト（文字）を打ち込み、それを筆文字風にしたい為に、そのテキストオブジェクトをアウトライン化し、そこにブラシを適用したが、うまく行かなかった。
………と。

ブラシはオブジェクトの「線」に適用されます。テキストであればその輪郭線に適応されてしまう訳です。
若し文字の形にブラシを適用したかったら、打ち込んだテキストを下絵にして、ペンツールで線による文字を描き、そこにブラシを適用すればいいでしょう。
ブラシの太さは、「線幅」で調整できます。

http://y-ok.com/appleclub/pipe/pipe.htm
例えばここの「パイプの…」はそうして作ったものです。

若し外していたら再度書き込んで下さい。