CS3での新規書類のフォント初期設定

FAQ ＆ チップスを拝見させていただきましたが、
Mac環境とCSの方法が載っていなかったので質問させていただきます。

OSX環境です。
タイトルの通り、CS3での新規書類のフォント初期設定を
変更したいのですが、どうすれば出来ますでしょうか?
よろしくお願いいたします。