フィルタギャラリー

フィルタギャラリーは写真などにフィルタを掛ける際の、その効果をライブで確認できる機能です。「写真を下絵にして上から線でなぞりたいのです。」と言う操作とは直接関係しないでしょう。

手順としては、「配置」「開く」などで写真を取り込み、その上に張ったレイヤー上で、主にペンツールでトレースします。
ライブペイントツールなど、ある程度自動的にパスを生成する機能も有りますが、基本的にはペンツールなどでの、手作業によるトレースになります。
ペンツールに習熟していれば、トレース自体は比較的容易です。

以下参照。

http://illustrator-ok.com/illustrator_koza/illustrator_tutorial/tutorial_r/r1.html

http://illustrator-ok.com/illustrator_koza/mesh/contents/mesh3.html

有り難うございました。
根気良くペンでトレースいたします。