フォントのプレビュー

コントロールバー内のフォント名欄での表示ですか？
書式＞フォント＞フォント名の表示ですか？
Illustratorのバージョンは？

ＣＳ２です！

環境設定、テキスト　プレビュー機能にチェックを入れたのですが表示されません。←この設定で通常、書式＞フォント＞フォント名が実際の書体で表示されますが、この部分が書体名のみですか？
コントロールバー内のフォント名欄での表示は普通の書体のみの表示です。
フォントを変更する時に一番分かり易いのは、普通に文字入力＞選択ツールをクリック＞コントロールバー内のフォント名をクリック＞そのまま↑↓キーを押す。
入力したままの文字列で書体の変更が出来ます。

環境設定、テキスト　プレビュー機能にチェックを入れたのですが表示されません。←この設定で通常、書式＞フォント＞フォント名が実際の書体で表示されますが、この部分が書体名のみですか？

全部同じ自体で書体名が出ます（；；）
どんな自体なのかわからないので
変換してみないと出来ません★

コントロールバー内のフォント名欄での表示は普通の書体のみの表示です。
フォントを変更する時に一番分かり易いのは、普通に文字入力＞選択ツールをクリック＞コントロールバー内のフォント名をクリック＞そのまま↑↓キーを押す。
入力したままの文字列で書体の変更が出来ます。

字体の変更は出来るのですが、
どんな字体なのかが、変換しないとわからないのがとても不便です…

設定が正しいとすれば、環境設定ファイルを削除してIllustratorの再起動、環境設定の再設定ですかね・・・？
こちらのＣＳ３では環境設定のフォントプレビューの設定の違いだけで「全部同じ書体での書体名の表示」か「実際の書体での書体名の表示」が変更出来ますので、アプリケーションの問題かも知れません。
http://help.adobe.com/ja_JP/Illustrator/13.0/help.html?content=WS714a382cdf7d304e7e07d0100196cbc5f-630b.html

CS2では
環境設定→テキスト→フォントプレビューサイズ
にチェックが入っていないと書体表示にならないようです。

もしチェックが入っていても書体表示しないようなら、hiroletaさんのおっしゃるように、CS2の環境設定ファイル（preference）の更新ないしは削除した後CS2の再起動。