ちょうど特色１色物をKのみで作っていたところですが、
カラースケッチをプレゼンするので、特色化したところです。

Illustratorでは特色→CMYKは容易ですが、その逆はできません。
というのも、色の置き換えはもとの色（この場合K）を削除するとき置き換え色を指定する仕組みですが、CMYKは削除できないから。
そこで古いソフトですが「２色君」を使ってK→特色に変換しました。
元データはIllustrator10。それを「２色君」に食わせたらエラー。
でもって、10→8にダウン保存してようやくOKでした。

CS2データがこの方法でうまくいくかどうか疑問ですが、
とりあえず「２色君」のサイト↓

後、こんなサイトもあります。

http://d.hatena.ne.jp/media-print/20071019

>>ne様
ご返答ありがとうございます。

CMYKから特色の変換はイラストレータでは難しいようですね。
私がやろうとしていた作業は近似色ではなく、
置き換えたい特色(C:5%,Y:5%)に置き換えたかったのですが、
そちらも難しいですよね。

スミ1色（グレースケール）のものを特色で表現したいのではないでしょうか？

もともとK版なんですよね？
だからC,M,Y,KのKはカラーパレットから削除して置き換えができないのです。

で、２色君のお世話になったという次第。
２色君は２色刷りのデータ変換用ですが、元が１色なら近似色ではなく、１色の特色（DICNo指定）に変換してくれます。

スレ主さんのやりたいことって、そういうことでしょ？

>>ゆうこ様
そういうことです。
ただ「特色(C:5%,Y:5%)」と表現したのは
自分でスウォッチライブラリに登録した
特色のものでありまして、
一応色の配分を書いたものになります。

間際らしい表現をしてしまい申し訳ないです。

このテの話は、置き換えたい理由も書いたほうが良いでしょう。
印刷所に渡す直前であれば、データを渡す際に指定の特色インキで
刷るようにお願いするだけで済んでしまいます。

そのうえで、本当に「濃度がないK100%のみ」
「オブジェクトのみ」のデータとした場合に限りますが、
以下の方法で比較的簡単に置き換えできると考えます。

　1.すべてのオブジェクトを選択する
　2.「オブジェクト→パス→パスのアウトライン」で
　　塗りだけのオブジェクトにする
　3.色を変える

画像の部分はPhotoshopで行うしかないので、コピー＆ペースト等で
Photoshopに持っていくほかないように思います。

また、オブジェクトもすべて濃度のあるものなどなら、
すべてをビットマップに書き出し、Photoshopでチャンネル
ごとに調整するのが早いでしょう。

ただ濃度のあるものの場合、演色領域の低いインキを利用すると
結果としてまともに表現できない可能性があるように思います。
それらも念のため確認したほうが良いのではないでしょうか。

>>ne様
はい。データはK一色で作られております。

私が変換したい特色はDICNo.ではなく、
自分でスウォッチライブラリに登録いたしました
特色に変更したいといったものです。

うまく伝えられなく申し訳ないです。

それなら「不透明マスク」を使えばできると思います。
1.　作成した単色印刷用データ全体（画像も含めて）をグループ化します。
2.　グループ化したデータの「下」に希望の色の「塗り」オブジェクトを置きます。
3.　二つを選択し「不透明マスクを作成」を実行するだけです。
※透明パレット／不透明マスクを作成
　　　□クリップ　　　　□マスクを反転　にチェック

>>あさうす様
ご指摘ありがとうございます。
今回は印刷所にお願いするものではなく
ただ私が使用しております、プリンタの白インク
に対応したスウォッチライブラリで登録した特色に、
置き換えたいという目的です。

今回の作業したいデータはK一色でも濃度の
あるデザインですので上記の手法で作業した場合、
注意が必要ですよね。
イラストレータやフォトショップに色の置き換えが
一括で変換できる機能があれば便利なのですがね・・・。

>>ゆうこ様
ありがとうございます。
すみません。少し分かりにくかった点がございますので、
お伺いさせてください。

2.グループ化したデータの「下」に希望の色の「塗り」オブジェクトを置きます。
→こちらのご説明して頂いた箇所ですが、どういった手法であるのかわかりませんでした。
もし宜しければもう少し詳しく教えて頂けないでしょうか。

グループ化したデータを囲むように大き目の四角を書きます。
それを置き換えたい特色(C:5%,Y:5%)にします。
それを最背面に持っていき、全選択で透明パレットで不透明マスクを作成です。
説明べたでごめんなさいね。
実は私もここで教えて頂いたんですよ。

>>ゆうこ様
お返事が遅れてしまい申し訳ないです。
教えて頂いた通りの手法で作業をおこなったところ、
しっかりと色を変換する事ができました。
私も他の誰かにこの事を教える機会があれば、
ゆうこ様に教えて頂いたことを伝えたいと思います。

ありがとうございました。