白おさえの作り方

使用ソフトは、
Mac版のイラストレータ,フォトッショップのCS2です。

ただ今、あるロゴの背面にひく白おさえの印刷データを
作成しておりますが、入稿データがjpeg形式のデータなため
きれいに作ることができません。(フチなどの画像が荒い・・・)

ライブトレースだときれいに作れないし、
パスを使ったりすると作業に時間が掛かったりと
なかなか難しい状況です。

そこで何か簡単にあまり時間を掛けずに作業できる
ような方法などってありますでしょうか？

例えば「Yahoo」のロゴをコピーして、
jpeg形式に書き出しをしてそれの白おさえを作ると
したらどのような手順があげられますでしょうか。

もし宜しければ教えてください。
よろしくお願いいたします。