勝手にCMYK→グレースケールで印刷される理由を知りたい

Win・illustratorCS2作成
画面上ではカラーで表示されているのに
（印刷のモードもCMYK）
モノクロでプリントが出てきたことがありました。

上記はデータをコピーし、新規に貼り付けて保存し直すことでカラーで印刷可能となりました。

それとは別に同じ会社の人で、
CSではカラーでプリントできていたのに、
そのデータをメールでCS3を使用している人に送った際
CS3ではモノクロで印刷が出てきたことがありました。

後者は、メールで送る際、圧縮なしで送ったためデータが壊れた可能性とバージョンの違いでそうなったのかもしれませんが

前者については壊れた原因が分かりません。

同じ現象が何度か起こっているのですが、世間一般では頻繁に起こる問題なのでしょうか。
もし、『○○という作業をすると、カラー情報が壊れてしまう』というお心当たりある方がございましたら、情報いただけますでしょうか。理由があれば、知りたいのです。

よろしくお願いします。