質問内容が抽象的すぎて分かりません。
A5を２つ並べればA4サイズになります。
トンボをつけるとA4には入りませんが？

使用環境・プリントアウトするのならプリンタの種類・
Illustratorバージョン・なぜ2つ並べたいのか等書いて下さい。

よく利用している印刷業者さんのＨＰです。
ここの「テンプレートダウンロード」にいろいろとありますが
「Ａ４二つ折り」あたりがご希望にあうのではないでしょうか？

Ａ５−１、Ａ５−２には塗り足しが必要ですか？

その場合は、規格Ａ５＋天地左右３ミリづづのオブジェクトを作成し、それを面つけします。

ただしその中の配置オブジェクトが、そのサイズよりはみ出ているとめんどうですが。

最終サイズは規格Ａ４よりも大きくなりますが、大丈夫ですか？

添付　黄色が仕上りＡ５（数字が違っています 297　とだけあるところは　297/2=148.5です。）　ピンクが　塗り足し

塗り足しがない場合は簡単です。

Illustratorで作成した規格Ａ５−１と、Ａ５−２をそれぞれeps形式で保存して、

規格Ａ四サイズの新規の書類に配置（りんく）していました。

ただ出力するファイルを明記させない会社では、嫌がります。過ってＡ５のサイズだけ出力してしまうからです。

しかたなく、原点機能を使って、配置場所がきまったら、
Ａ５-1ファイルを開いて、全部選択して、Ａ４のファイルにコピー・・・（まここでけっこうミスするときありますが）

最低限Illustratorのバージョンがかかれてないと返事がかけなかったりする。バージョンによってメニューが違うし・・・　
　用紙設定って・・・・Ｂ４かＡ３サイズよいのでは？規格Ａ４ならトンボだすと、最低でもＢ４必要でしょう。

あと、自分のプリンターではなく、最終出力を外の会社に頼む場合によってはアウトライン化してくれとかPDFを○○の手順でつくってくれとか指示される場合ありますが、そう言う所大丈夫ですか？

バージョンによって様々なので、一概には言えませんが、後々の管理も考えると、分けてデータを制作するのが望ましいと思います。