個々の塗りつぶし方

CS3ならライブペイントが使えます。

1本1本のパスが閉じていなくても、その交差・組み合わせで、見かけ上閉じた領域にカラー設定が出来ます。

1、交差しているパス全体を選択
2、「オブジェクト→ライブペイント→作成」で、ライブペイントグループ化する（必要に応じ、「隙間オプション」も設定）。
3、ツールパネルから「ライブペイントツール」を選択。
4、カラー設定したい領域でクリック（予め、塗りカラーを設定しておく）。

未だ途中で書き掛けですが、以下参照。
http://illustrator-ok.com/illustrator_koza/path/contents/path20.html

あっけなく簡単にできてしまい、茫然としています。亭主さんの説明で瞬間技の様にペイントが出来てから、参考書に書かれていた操作説明を改めて理解することが出来ました。トレースオプションでトレースしないとライブペイントが使えないと思っていました。押しても引いても動かなかった扉が一瞬のうちに消えたような思いです。有難うございました。