初めまして!初心者です。
勿論Illustratorで地図を描くことは出来ます。作業量さえいとわなければ、市販されている世界地図と同じレベルのものも描くことは出来ますが、専門家以外、普通そう言うことはしないでしょうね。
白地図レベルならトレースして自作と言うことも有るでしょうが、そうでなかったら、やはり各種マップ素材を使うことになると思います。
ただ、私は使ったことが無いので分からないのですが、殆どビットマップデータ、つまりIllustratorで編集不可能な形式でしょうね。
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