書類のカラーモードの件

バージョン９のイラレ（MacOS9.2）で書類のカラーモードをCMYKモードで作成したデータを普通に保存（ai方式）、終了し、次回そのデータを開くとRGBモードに変わっているという現象が起きています。eps方式で保存すれば問題ないのですが、なんか気になってしょうがないんです。どなたか解決法がありましたら教えてください。