バージョンが書いていないのですが、CSには「効果→3Ｄ→押し出し・ベベル」と言うコマンドが有ります。
これも使い方によっては、ベベル効果を出せるとは言えますが、あくまでも3Ｄとセットで、ベベル単独では有りません。

………と言うことで、機能としてのベベルは有りません。
マクロメディア社のFIREWORKSなどのアプリを活用すれば簡単ですが。

Illustratorで、手作業によりベベルらしい効果を出すとしたら、例えば………、

1、オブジェクト（フォントなど）を配置
2、「コピー→背面へペースト」
3、背面へペーストしたオブジェクトを、少し拡大する（フォントの場合、フォントサイズの変更、及び太目のフォントに変更）。
4、前面、背面オブジェクトを同時選択。
5、「オブジェクト→ブレンド→作成」


前後のオブジェクトの位置は、ダイレクト選択ツールで編集できます。

きれいなベベルにはなりませんが、一つのバイパス操作として。